Corso sulla Ristorazione agrituristica di qualità
Nuova tappa a partire da oggi dei percorsi brevi che Agriturist, in collaborazione con ENAPRA, sta proponendo per la formazione degli operatori in agriturismo. Fino a domani (10 febbraio 2010) a Roma è in programma il Corso Ristorazione agrituristica di qualità che attraverso l’esame dell’offerta di ristorazione in generale e delle peculiarità della ristorazione agrituristica, approfondisce gli aspetti legati alla qualità e alla sicurezza igienico-sanitaria dei prodotti alimentari, la connessione fra ordinamento produttivo aziendale, ristorazione e vendita diretta dei prodotti, la scelta dei piatti, la comunicazione della tipicità enogastronomica territoriale.
Destinatari:
– imprenditori agricoli che intendono avviare l’attività di ristorazione agrituristica,
– imprenditori agricoli che intendono perfezionare l’attività di ristorazione agrituristica già in atto;
– professionisti e persone comunque interessate all’argomento del Corso.
Argomenti:
– offerta di ristorazione in Italia;
– disciplina e peculiarità della ristorazione agrituristica;
– norme fiscali e igienico-sanitarie;
– ordinamenti produttivi aziendali e trasformazione dei prodotti;
– scelta dei prodotti da acquistare sul mercato;
– prodotti a denominazione d’origine e tradizionali;
– ristorazione tipica regionale, stagionale, a tema, per celiaci;
– degustazioni e spuntini;
– ristorazione vegetariana;
– addestramento del personale;
– redazione del menu;
– promozione della ristorazione;
– fonti informative.
Inoltre, nei 30 giorni successivi al Corso i partecipanti potranno proporre ad Agriturist quesiti inerenti i temi trattati dal Corso. I partecipanti riceveranno, inclusa nel costo del corso, la Guida “L’azienda agricola multifunzionale” – 128 pagine – Edizioni L’Informatore Agrario
Quota d’iscrizione:
La quota di iscrizione al corso è di euro 300 + IVA e comprende le attività didattiche, la pubblicazione “L’azienda agricola multifunzionale”, due coffee break, e due frugali buffet negli intervalli per il pranzo.
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