Corso per Addetto alla ristorazione collettiva
Corso di formazione per Addetto alla ristorazione collettiva inserito nell’offerta formativa del sistema *Dote Formazione della Regione Lombardia in programma a Saronno, in provincia di Varese.
L’addetto alla ristorazione collettiva svolge attività di produzione e servizio pasti. In particolare:
- produce piatti a base di ortaggi, primi piatti, piatti principali a base di uova, carni bianche e rosse, piatti a base di pesce, dessert;
- assicura la porzionatura e il confezionamento pasti,
- allestisce i banchi di esposizione dei prodotti;
- garantisce il servizio di distribuzione ai clienti e il riordino della sala;
- riceve, controlla e immagazzina la merce.
I compiti attribuiti hanno carattere prevalentemente operativo e si svolgo sotto il controllo e la supervisione di un capo – cuoco. La figura professionale opera in mense aziendali, scolastiche ed ospedaliere, nei self service, nelle strutture alberghiere, nei servizi catering e nei centri di preparazione e cottura.
Verranno affrontai i seguenti contenuti :
- tecniche relative alla preparazione cottura e servizio di pasti con le caratteristiche richieste dalle aziende del settore della ristorazione collettiva e del catering;
- norme igienico sanitarie relative alla preparazione dei cibi, alla distribuzione, al mantenimento della sanificazione degli ambienti;
- caratteristiche organiche di base degli alimenti e le norme per la loro conservazione;
- tecniche di comunicazioni di front office per relazionarsi con il cliente;
- norme igieniche e le procedure di autocontrollo previste dalla normativa;
- norme per la sicurezza individuale e collettiva.
Numero allievi Previsti: 10
Quota iscrizione: € 2.400,00
Requisiti d’accesso: Consultare l’ente formativo
Durata corso: 200 ore, di cui 80 di stage
Data prevista avvio corso: 04/05/2009
Data prevista conclusione corso: 24/07/2009
Certificazione rilasciata: Nessuna
* La Dote Formazione è un insieme di risorse destinate alla persona per garantire la possibilità di rafforzare le proprie competenze e aumentare le opportunità professionali, partecipando a corsi accreditati all’interno del sistema di Istruzione e Formazione Professionale regionale. La Dote Formazione 2009 si rivolge, nello specifico, a cittadini residenti o domiciliati in Lombardia, con età inferiore a 64 anni, in cerca di occupazione, disoccupati o in Cassa Integrazione. Il valore della Dote Formazione varia in funzione della durata e della tipologia dei corsi scelti, arrivando fino a un massimo di 5.000 euro complessivi. La Dote Formazione copre la quasi totalità del prezzo del corso per i corsi di lunga durata e una quota più bassa per i corsi di durata inferiore. In ogni caso all’allievo è richiesta una seppur minima integrazione economica. La Dote Formazione può essere richiesta solo presso un centro accreditato.
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