Corso Restaurant Wine Management

Il Corso Restaurant Wine Management è proposto dalla UET – Scuola Universitaria Europea per il Turismo Roma.

E’ una formazione altamente specialistica al fine di far conoscere più a fondo le dinamiche di una delle componenti più importanti della ristorazione: ottimizzare la gestione della cantina nel food and beverage.

Il mercato è sempre più raffinato ed esigente.

E richiede infatti risposte competenti e soddisfacenti sotto il profilo della qualità, oltre che dei costi.

Diventano così importani le strategie di wine pricing e saper impostare una carta dei vini apprezzabile.

Oltre a saper scegliere le etichette e orientarsi tra i fornitori.

Il corso è inoltre arricchito dallo studio di percorsi innovativi per incrementare le vendite, da analisi statistiche e dalla gestione complessiva del servizio.

Ogni lezione del Corso Restaurant Wine Management è infatti seguita da esercitazioni e simulazione di casistiche reali, e massima concretezza.

In tal modo i partecipanti sperimentano in tempo reale le nuove strategie e i nuovi strumenti a loro disposizione.

E possono metterli subito in pratica in ambito lavorativo.

Il corso trasmette quindi ai partecipanti gli strumenti al passo con i tempi.

La garanzia di risultati certi ai partecipanti è data dalla presenza dei migliori professionisti del settore.

Le lezioni sono affidate a esperti che applicano quotidianamente nella realtà lavorativa tutte quelle competenze trasmesse ai partecipanti.

Per consentire alle attività ristorative di essere competitive sul mercato attraverso il giusto bilanciamento del rapporto qualità/prezzo.

Programma del Corso Wine Management 

• Introduzione al seminario di Wine Management
• Il “peso” del vino nella ristorazione
• Coniugazione del Quality Beverage con il livello della struttura ricettiva di riferimento
• Panorama del mercato del vino;
• Orientamento e strategie di scelta dei fornitori
• Percorsi innovativi nella strategia di vendita dei vini
• La carta dei vini: struttura e composizione
• Wine Pricing:
• Metodi di ricarico e coefficienti di mark-up
• La gestione del vino, dall’approvvigionamento al servizio
• L’importanza del Turnover dell’Inventario
• Le statistiche applicate alla gestione del vino
• Wine Sales per Inventory Dollar (WINSPID)
• Wine List Engineering and Analysis e relativi grafici