Corso Restaurant Business LAB – Online

L’obiettivo del Corso Restaurant Business LAB è di consentire a ciascun partecipante di progettare un metodo di autocontrollo gestionale su misura della propria attività ristorativa.

Non disponibile.

Le lezioni affronteranno i seguenti argomenti:

• Menu engineering
• Budget
• Indici di controllo

Gli strumenti utilizzati saranno:

• Laboratorio Excel
• Incontri individuali per ogni partecipante.

Gli incontri si rivolgono ai titolari, ai gestori e ai professionisti che operano nel settore ristorativo. Il  Corso Restaurant Business LAB – Online mette a loro disposizione competenze immediatamente applicabili nel proprio ambito lavorativo.

Tra i requisiti d’accesso è richiesto la cognizione almeno di base del software Excel, i menu à la carte della propria attività, la disponibilità a operare Kitchen test presso la propria azienda e la compilazione dei file.

La conoscenza del software rappresenta un’ottima base anche per l’utilizzo di altri software gestionali.

Durante gli incontri, i partecipanti saranno guidati alla costruzione di strumenti d’analisi su file Excel e a valutarne i risultati mensili.

Tali analisi saranno finalizzate a quantificare gli sprechi food e beverage, a valutare l’incidenza di ogni singola spesa e il grado di opportunità di ogni voce in menu.

Ma anche a suggerire correzioni ai prezzi di vendita e a monitorare costantemente la salute aziendale della propria attività.

Il docente del Corso è un esperto del settore che porta in aula la propria esperienza maturata quotidianamente sul campo. Ciò al fine di trasferire ai partecipanti l’esperienza pratica.

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Attestato di partecipazione al Corso Restaurant Business LAB.

Diploma e/o laurea

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Il Corso Restaurant Business LAB – Online prevede un programma di 16 ore (online su piattaforma Zoom), a cui si aggiunge 1 ora di incontro individuale.