Corso di Qualificazione Cuoco Hotel Splendido

Formare la figura di Cuoco, professione di base del settore alberghiero e ristorativo. L’addetto alla cucina è una figura che si occupa della produzione dei pasti all’interno di imprese del settore della ristorazione, di qualsiasi tipologia e a qualsiasi livello il servizio venga effettuato.
L’addetto cucina è in grado di organizzare e gestire in modo autonomo il servizio di cucina e di pasticceria da ristorante, applicando le tecniche di base inerenti alla realizzazione dei singoli piatti e delle relative guarnizioni e decorazioni
Competenze specialistiche

• conoscenza della cucina e delle tecniche di cottura
• conoscenza e applicazione delle corrette tecniche di manipolazione, cottura e conservazione degli alimenti
• conoscenza della normativa per il trattamento e la conservazione di alimenti e bevande
• conoscenza di elementi di enologia e degli abbinamenti con i cibi
• capacità di preparare i principali piatti della cucina italiana e della cucina internazionale ed il loro inserimento in menu organici ed equilibrati
• saper presentare e decorare i piatti confezionati
• conoscenza della cultura enogastronomica locale
• conoscenze in campo merceologico, della dietologia e della scienza dell’alimentazione
• capacità di utilizzo delle varie attrezzature e di macchinari specifici

119 ore teoria, 236 ore pratica, 145 ore dedicate allo stage. La parte teorica sarà tenuta presso la Scuola Alberghiera Lavagna Sviluppo, la parte pratica presso la cucina dell’Hotel Splendid

Titolo di studio richiesto: Assolvimento/proscioglimento diritto/dovere all’istruzione e formazione; Ulteriori requisiti di accesso: Forte motivazione, capacità lavoro d’equipe, manualità, creatività.