Corso di Yield Management applicato alla Ristorazione
Il corso Yield Management applicato alla Ristorazione, della durata di 16 ore, si propone di fornire una panoramica completa sulle tecniche più aggiornate di ottimizzazione dei ricavi nel mondo della ristorazione insieme ad un’illustrazione di tutte le tecniche gestionali più aggiornate in materia.
Destinatari
Il percorso formativo si rivolge a Professionisti del settore ristorativi, titolari e dipendenti, che intendono migliorare o approfondire le conoscenze relative all’aspetto organizzativo/gestionale ristorativi e a quello delle vendite, così da riuscire ad ottimizzare quelli che sono i risultati della propria azienda.
Metodologia
La metodologia didattica utilizzata è attiva ed interattiva per coinvolgere direttamente il partecipante in quanto singolo professionista e come parte di un gruppo di lavoro, con la finalità di renderlo protagonista del processo di apprendimento. Sono previste, inoltre, esercitazioni pratiche su casi reali, illustrazioni di sistemi esistenti, role-playing, video, testimonianze.
Contenuti
– Introduzione allo Yield Management applicato alla ristorazione.
– Costruire una strategia step by step di ottimizzazione della domanda ristorativa.
– Valutare la propria performance: la nozione di rev-pash
– Costruzione di una strategia per time slot (lunch & dinner time).
– La costruzione efficiente dell’offerta: menu engineering, matrice di Boston, principi di Omens.
– Vendere meglio il prodotto, vendere di più: tecniche avanzate di suggestive selling.
Sede: Lecce
Costi di partecipazione e informazioni
Il costo del Corso è di euro 250 più 20% di Iva, il prezzo è comprensivo di materiale didattico, attestato di frequenza e coffe break. Il numero massimo di partecipanti è 8/10 allievi. Si informano i partecipanti che il corso verrà attivato solo quando sarà raggiunto il numero minimo di 7 allievi.
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