Il corso Food & Beverage Manager, organizzato a Cefalù dalla UET- Scuola Universitaria Europea per il Turismo si rivolge in primis ai diplomati che non hanno ancora maturato significative esperienze nel settore della ristorazione alberghiera.
Il percorso formativo aiuterà a crescere professionalmente per diventare un ottimo Manager nel campo della ristorazione.
Il corso di specializzazione organizzato dalla UET fornisce gli strumenti teorici e le competenze pratiche per intraprendere questa strada professionale con successo.
Chi sceglie questo percorso deve essere motivato da una grande passione per questo tipo di lavoro.
Deve avere una buona predisposizione ai contatti interpersonali e una propensione alla leadership. Il tutto accompagnato da una buona capacità organizzativa.
Il Food and Beverage Manager deve definire il budget ed avere un costante controllo dei costi e degli standard di qualità dei prodotti-servizi.
Inoltre si occupa del controllo dell’igiene dei locali, delle attrezzature di cucina, degli impianti destinati alla preparazione conservazione e consumo di cibi e bevande.
Organizza eventi non ordinari, quali ad esempio buffet, meeting, convegni, cene a tema, brunch e aperitivi.
Per ogni tipo e dimensione di evento la figura professionale del Food & Beverage Manager deve essere in grado di formulare servizi personalizzati e progettati su misura.
Infatti ne cura l’allestimento, supervisiona i menù e la realizzazione dei piatti e verifica la location destinata all’incontro.
Corso Food & Beverage Manager, formazione per manager di successo
Il F&B Manager si confronta con la direzione per la definizione degli obiettivi specifici e nella scelta delle strategie, delle tattiche e dei metodi da adottare per raggiungerli.
Fissa gli standard di peso dei cibi e delle bevande in collaborazione con il cuoco. Permettendo appropriati controlli sui costi e sulle quantità.
Il professionista del Food & Beverage seleziona e controlla i fornitori con il giusto punto di equilibrio del rapporto qualità/prezzo.
Di sua competenza è anche la redazione del menù del giorno e dei banchetti.
All’interno di una struttura alberghiera il Food & Beverage Manager coordina il lavoro con i capi servizio di cucina, bar, sala ristorante. Cura anche l’esecuzione del servizio in camera.
Deve essere in grado di valutare il grado di soddisfazione del cliente e predisporre i giusti correttivi per migliorare ed innovare l’erogazione del servizio risotartivo alberghiero.
Il Food & Beverage Manager deve avere una buona abilità nell’applicare tecniche di analisi organizzativa, di pianificazione delle attività, di gestione del personale, di coordinamento del lavoro e tecniche di motivazione delle risorse umane.
Fondamentale che questo professionista della ristorazione conosca le tecniche del servizio di sala, elementi di gastronomia e di enologia.
Essendo una professione di profilo manageriale sono richieste competenze qualificate che si raggiungono sia con una formazione specialistica e di alta qualità cui deve abbinarsi una buona esperienza sul campo, sia con una conoscenza trasversale e approfondita del settore della ristorazione.
Più facile formarsi con le lezioni online
Per una brillante carriera in hotel di lusso, ristoranti glamour, è necessario che il Food & Beverage Manager sia in grado di sostenere una conversazione in almeno una lingua straniera, possibilmente l’inglese.
Il corso si rivolge soprattutto a chi già opera nel mondo della ristorazione, ma anche a chiunque altro voglia accrescere le proprie competenze nell’ambito.
ONLINE: si potrà partecipare anche da remoto, utilizzando il device preferito (computer, smartphone, tablet).
I partecipanti avranno a disposizione un’aula interattiva che permetterà il confronto con colleghi e docenti. Inoltre, le lezioni saranno registrate e sempre disponibili on-demand per rivederle quando richiesto.
Il percorso offre sbocchi occupazionali in ambito alberghiero e ristorativo, nonché in società di catering e organizzazione eventi, meeting e congressi.
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