Corso MMR2 Gestione delle risorse umane e Restaurant Wine Management

Offrire una formazione altamente specialistica per aggiornare e fornire strumenti al passo con i tempi ai manager ed ai professionisti del settore cui è affidato il compito di gestire, amministrare ed organizzare l’attività ristorativa dell’azienda.

Non indicato

Gestione delle risorse umane nella ristorazione

Recruitment, gestione e motivazione risorse

Processo avanzato di Ricerca, Selezione e Assunzione del personale

Attivazione di politiche motivazionali e comunicative orientate allo sviluppo di un ambiente di lavoro ottimale

Gestione ottimale delle fasi di Verifica operativa e comportamentale

Analisi qualitativa e quantitativa delle prestazioni come strumento di base per l’elaborazione del Budget relativo al Labour Cost

Redazione di Quadro Orario, Tabelle Retributive, Budget Forecast e Turnazioni

Restaurant Wine Management

Il “peso” del vino nella ristorazione

Coniugazione del Quality Beverage con il livello della struttura ricettiva di riferimento

Come orientarsi nel panorama del mercato del vino; strategie di scelta dei fornitori

Percorsi innovativi nella strategia di vendita dei vini

La carta dei vini: struttura e composizione

Wine Pricing: metodi di ricarico e coefficienti di mark-up

La gestione del vino, dall’approvvigionamento al servizio

L’importanza del Turnover dell’Inventario

Le statistiche applicate alla gestione del vino: Wine Sales per Inventory Dollar (WINSPID)

Wine List Engineering and Analysis e relativi grafici

Degustazione guidata

Si rivolge a chi già lavora nel settore e desidera acquisire competenze specifiche di restaurant management.

In aula

Esperti di settore di consolidata esperienza

Non indicato

Attestato di partecipazione

Diploma

Sono previste agevolazioni

Nessuna