La ristorazione veloce
Corso di formazione continua e permanente a pagamento (voucher).
Destinatari
Il corso è rivolto a tutti coloro che intendono acquisire o migliorare le proprie competenze tecnico professionali in ambito ristorativo con particolare riferimento alla ristorazione veloce.
Obiettivi formativi
Il corso si propone di fornire ai partecipanti le competenze necessarie per realizzare i principali piatti della ristorazione veloce (finger food, insalate, condimenti, piatti dietetici, etc.), intervenendo sulle diverse fasi del processo di lavorazione con metodologie e tecnologie specifiche.
Contenuti
Elementi di ristorazione di base; finger food; piatti a basso contenuto calorico; insalate semplici e composte; condimenti: salse ed emulsioni; piatti di facile realizzazione a di basso costo; aspetti tecnologici e strumentazione necessaria; la normativa di riferimento (626/94 e HACCP).
Competenze in ingresso
Non sono richieste specifiche competenze in ingresso
Competenze in uscita
Essere in grado di: utilizzare gli ingredienti, gli utensili, le attrezzature e i materiali più adeguati alle specifiche produzioni; preparare i diversi piatti della ristorazione veloce organizzando tutte le fasi di lavorazione; rispettare le corrette norme igieniche; utilizzare tecniche originali di presentazione delle produzioni. La valutazione delle competenze in esito verrà svolta tramite esercitazione pratica (preparazione di un buffet con piatti di ristorazione veloce).
Certificazione rilasciata al termine del corso: Attestato di frequenza/partecipazione
Costo di partecipazione individuale: 1200,00 € esente IVA
Durata (in ore): 22
Durata (in settimane) dalla data di inizio: 6
Articolazione: In orario serale
Data inizio prima edizione: 16/10/2007
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