Corso Chef de Rang

L’obiettivo del corso per “Chef de Rang” è quello di trasferire le competenze necessarie per un corretto servizio di sala cosciente delle normative e delle tecniche da utilizzare per offrire un servizio di qualità.

Non indicato

• Lingua Inglese
  Saranno forniti sia elementi base di inglese sia elementi legati alla terminologia professionale e alle espressioni tipiche del settore. Grammatica, Listening, Reading, Conversation;
• Lingua francese
  Fornire sia elementi base di francese sia la terminologia professionale legata alle espressioni tipiche del settore. Grammatica, Listening, Reading, Conversation;
• Informatica di base
  Conoscenza e uso adeguato dei pacchetti informatici. Parti del PC e elementi di base. Sistema operativo Windows. Pacchetto applicativo di Word, Excel ed Access;
• Cultura d’impresa
  Strumenti e metodologie per saper comunicare nelle imprese turistiche; lavorare in gruppo;
• Spendibilità della professione
  Strumenti per la ricerca del lavoro, sapersi presentare e proporre;
• Diritto del lavoro sindacale
  Organizzazioni Sindacali, contratti di lavoro e assunzioni, diritti del lavoratore, assistenza e previdenza sociale;
• Igiene e Sicurezza nei luoghi di lavoro
  Focalizzare alcuni aspetti chiavi delle normative di sicurezza dei luoghi. Materia di sicurezza e salute, rischi relativi ai luoghi di lavoro, mezzi personali di protezione, elementi di primo soccorso in caso di infortunio;
• Diritti di cittadinanza
  Aspetti rilevanti sulla cittadinanza europea e attribuzione di diritti;
• Regole di Comportamento
  Regole di comportamento all’interno dell’area e regole di comportamento in rapporto con i clienti; avere un aspetto curato;
• Tecniche di comunicazione e cultura dell’ospitalità
  Saper gestire le relazioni con i clienti rispondendo con prontezza e sollecitudine, secondo l’approccio della “cultura dell’ospitalità”. L’accoglienza come valore dell’azienda e dello staff, strumenti e mezzi per la comunicazione, conoscere i clienti per soddisfarli e stupirli, accoglienza per nicchie specifiche di clienti;
• Organizzazione dell’area e Pianificazione del lavoro
  Nozioni in merito all’organizzazione dell’area, procedure, orari, turni; le tecniche di supervisione e controllo; gestione di situazioni di emergenza;
• Attrezzature utilizzate
  Nozioni delle attrezzature utilizzate in sala, l’uso corretto e l’attenzione ai vari materiali;
• Servizio e qualità
  Orientamento al processo di lavoro in sistemi di qualità; i fattori che determinano la qualità nelle sale dei ristoranti delle strutture alberghiere e non alberghiere;
• Informatica e Strumenti informatici per la gestione degli ordini
  Conoscenza e uso adeguato dei pacchetti informatici. Parti del PC e elementi di base. Sistema operativo Windows. Pacchetto applicativo di Word, Excel ed Acces; strumenti informatici per la gestione degli ordini della ristorazione e per la gestione degli ordini dei clienti;
• Enogastronomia
  Fornire nozioni su alimenti e alimentazione, gastronomia bevande e accostamenti; I prodotti enogastronomici ambasciatori del nostro territorio;
• Sala/bar
  Organizzare e gestire il servizio delle colazioni. Elaborare la carte e promuovere la vendita dei vini. Saper preparare e servire gli aperitivi. Saper gestire il servizio del brunch. Saper preparare piatti con la tecnica del flambage;
• Merceologia
  Elementi fondamentali dello studio merceologico degli alimenti. Costituenti chimici degli alimenti. Sostanze nutrizionali (carne; prodotti ittici; latte e derivati; Cereali; grassi da condimento; ortaggi; alimenti nervini; conservanti alimentari);
• Tecniche del servizio in sala
  Saper ricevere e accompagnare i clienti. Saper prendere le comande. Saper controllare che il servizio sia impeccabile. Conoscenza dei Piatti principali. Sapersi coordinare con lo chef e gli altri collaboratori;
• Attività pratiche e simulazioni
  Simulazioni della figura lavorativa proposta in tutte le sue mansioni;
• Visite di studio
  Visita a siti, monumenti, musei e aree di interesse storico;
• Stage formativo
  Lo stage verrà effettuato presso strutture di settore della provincia di Agrigento.

Inoccupati e disoccupati, sia giovani, tra i 18 e i 32 anni, sia adulti, fino ai 45 anni di età, ammessi in numero sino al 50% per ciascun corso.

In aula

Non indicato

Presso strutture di settore della provincia di Agrigento.

Attestato di qualificazione professionale riconosciuto dalla Regione Siciliana.

Certificazione di avere assolto l’obbligo d’istruzione e formazione, residenza in Sicilia e possesso di lettera di pronta disponibilità del Centro per l’Impiego.

Gli allievi riceveranno un’indennità di frequenza giornaliera pari a € 4,00.

Al termine del Corso è previsto il superamento di un esame finale di verifica.
La domanda di iscrizione, dovrà pervenire a mezzo posta (non fa fede il timbro postale), o consegnata brevi manu entro e non oltre la data indicata a Des S.r.l. Via Regione Siciliana n. 132 – Agrigento.
Alla domanda di iscrizione dovranno essere allegati: fotocopia del titolo di studio, fotocopia del codice fiscale, fotocopia del documento di identità, lettera di pronta di disponibilità al lavoro, curriculum vitae.